Jika Anda adalah seorang chef atau suka memasak, tentunya tahu bahwa merk butter mentega terbaik sangat memengaruhi dalam hasil memasak. Perlu pengetahuan dasar agar bisa membedakan mana mentega yang baik dan mana yang tidak baik dalam hasil memasak. Ada begitu banyak mentega di lorong rak toko penjual mentega.
Bagaimana Cara Memilih Merk Butter Mentega Terbaik
Di samping banyak merek mentega asin dan tawar terdapat mentega lokal dalam bak yang lucu, mentega yang berasal dari sapi diberi makan rumput dalam balok kayu dan toples kaca, mentega cultured yang kadang-kadang disebut gaya Eropa dalam bentuk kotak yang dibungkus foil, dan bahkan mentega kambing dan minyak zaitun. Apa bedanya? Apa yang harus Anda lakukan dengan masing-masing mentega tersebut? Tidak ada waktu yang lebih baik untuk mencari tahu selain sekarang.
Seperti semua makanan dengan kisaran harga yang beragam, harga akan memberi Anda beberapa (tetapi tidak lengkap) petunjuk tentang cara memakannya. Gunakan mentega yang lebih murah untuk hidangan umum, dan untuk hidangan yang lebih mahal menggunakan mentega terbaik adalah bintangnya.
Mentega biasa, alias selai stik, adalah pilihan dasar untuk masakan dasar seperti menumis bawang, mencampurnya ke dalam saus, membuat mac dan keju, dan memanggang dasar. Dengan mentega tempel, biasanya lebih baik menggunakan mentega tawar sehingga Anda dapat menambahkan garam Anda sendiri ke hidangan sesuai keinginan Anda.
Mentega organik dibuat dengan susu organik bersertifikat sesuai dengan standar organik. Standar ini menentukan pakan, kondisi kehidupan dan penggunaan obat-obatan dan agen pertumbuhan pada sapi perah yang membuat susu. Organik belum tentu merupakan indikator rasa.
Mentega cultured dibuat dengan membiarkan krim sedikit berfermentasi sebelum diaduk menjadi mentega, ini memberi Anda rasa keju yang lebih tajam dan lebih terasa, serta kandungan lemak mentega yang sedikit lebih tinggi (86 persen versus 80 hingga 83 persen pada mentega nonkultur) yang sangat cocok untuk produksi kue.
Semakin banyak lemak mentega dalam mentega, semakin sedikit air, sehingga adonan menjadi lebih renyah dan lebih rapuh. Kepadatan dan kurangnya kelembapan membuatnya bekerja dengan baik dalam adonan pai, kue kering, dan frosting.
Mentega dari sapi yang diberi makan rumput dan mentega lokal bisa lebih bernuansa dan lebih beraroma daripada mentega batang, karena makanan yang diberi adalah makan rumput atau digembalakan untuk sapi pada akhirnya memengaruhi rasa susu. Ini adalah mentega favorit jika rasanya dihitung. Mentega diaduk menjadi karamel mentega, saus mentega cokelat untuk pasta atau ikan, memasak kacang polong segar, asparagus. Rasanya juga cocok untuk dimasak pada saat menyajikan lobster.
Makan mentega dapat berupa kombinasi apa saja di atas, cultured atau tidak, diberi makan rumput atau tidak, lokal atau tidak (ada beberapa wilayah di Prancis yang terkenal dengan mentega mereka, dan mereka membuat mentega yang sangat lezat menurut spesifikasi lokal yang tepat).
Tapi mentega ini adalah yang sangat enak sehingga sayang untuk melakukan apa pun dengan mentega tersebut selain memakannya baik itu ditaruh di atas sepotong roti, di atas kentang panggang atau bahkan hanya dimakan dengan sendok tanpa campuran apa pun.
Dengan ini, rasa asin atau tidak sama sekali tidak akan menjadi masalah. Beberapa di antaranya memiliki kristal garam yang lebih besar yang menyatu di mulut Anda, beberapa memiliki taburan garam laut yang halus di atasnya, dan beberapa tidak memiliki garam sama sekali.
Panduan Suhu Untuk Merk Mentega Terbaik
Gunakan panduan suhu mentega ini:
- Beku (atau sangat dingin) dan parut untuk membuat adonan pai yang lembut dan bersisik.
- Kulkas-temperatur untuk dibalurkan langsung di bawah kulit dada ayam, dan membuat krim mentega.
- Suhu kamar untuk membuat mentega yang langsung dioleskan pada roti panggang.
- Meleleh untuk membuat roti bawang putih, mengoleskan biskuit, menaburkan jagung.
- Dicokelatkan untuk wortel panggang, bisa juga dioleskan di atas roti bagel.
Apakah Merk Butter Mentega Terbaik Bagus Untuk Kesehatan
Gunakan mentega apakah yang lebih baik? Apakah mentega buruk bagi kita, atau hanya memiliki masalah citra? Apa keputusan akhir tentang mentega? Studi dan berita utama terus-menerus saling bertentangan.
Saat kita mulai mengoleskan mentega, kita kemudian harus mengeluarkan botol minyak zaitun dari rak paling tinggi di dapur karena jarang digunakan. Satu hal yang dapat kami yakini adalah bahwa satu studi penelitian tidak sama dengan rekomendasi kesehatan resmi.
(Dan meskipun demikian, kami memiliki beberapa rekomendasi yang secara historis buruk di negara ini terkait mentega dan lemak jenuh. Ingat penggantiannya, margarin yang mengandung lemak trans? Ternyata lebih baik dengan yang asli.)
Mentega, bersama dengan lemak jenuhnya, benar-benar dapat menjadi bagian dari makanan kita. Mungkin bukan sebagai lemak pilihan eksklusif, tetapi jika Anda memilih untuk memasak makanan segar dan utuh dengan mentega daripada makan makanan cepat saji, maka nikmatilah. Berikut beberapa tips untuk menggunakan mentega dengan lebih baik.
1. Langsung dibiarkan meleleh pada masakan.
Salah satu contoh favorit dari teknik menikmati mentega. Mulailah dengan menyiapkan resep sup favorit Anda. Setelah selesai, sendokkan ke dalam mangkuk, lalu sebelum disajikan, taruh 1 sendok teh mentega di masing-masing mangkuk. Mentega tersebut akan meleleh di atasnya, dan kemudian setiap sendok memiliki mentega yang lezat di atasnya. Menambahkan mentega di bagian paling akhir akan memberikan dampak yang lebih besar daripada jika Anda menggunakan seluruh batang di depan.
2. Sandingkan dengan bahan memasak lain.
Sedikit mentega cocok dengan minyak zaitun saat Anda menumis atau menggoreng. Minyak zaitun mengandung lemak tak jenuh tunggal yang sehat dan titik asap tinggi, sedangkan lemak susu mentega menambah rasa dan warna.
3. Siapkan mentega asli.
Hanya sepotong tipis mentega yang dilelehkan di atas daging panggang, ikan, atau sayuran panggang menambah tingkat kelezatan yang sama sekali baru. Campurkan bumbu-bumbu, atau saus pedas favorit Anda ke dalam mentega lunak, gulung menjadi batang kayu dengan sedikit perkamen dan simpan di dalam freezer.
4. Berbelanja secara royal untuk mentega khusus.
Ada begitu banyak yang bisa dipilih: Berbudaya, asin, dan truffle untuk beberapa nama. Biarkan satu melunak pada suhu kamar dan nikmati dengan roti yang Anda sukai. Demikian cara menikmati mentega atau butter dan menggunakannya. Apa pun cara yang digunakan dalam menggunakannya bisa disimpulkan bahwa merk butter mentega terbaik tentunya sangat memengaruhi di dalam hasil akhir masakan Anda.