Keju Belanda ada di mana-mana, dan tidak hanya varietas keju Gouda atau keju Edam yang mungkin Anda kenal di rumah. Keju Belanda itu unik, sehingga tidak heran jika keju ini menjadi salah satu ekspor terpenting dari negara itu. Hal tersebutlah yang membuat banyak orang ingin mencari informasi dimana jual keju Edam halal tersebut. Keju Edam tentu saja dikonsumsi di Belanda dan juga dikonsumsi di luar Belanda. Jadi, kapan orang Belanda mulai membuat keju, dan bagaimana keju menjadi begitu populer?
Keju apa yang berasal dari Belanda?
Ada banyak jenis keju di Belanda, namun seringkali ketika orang berbicara tentang keju Belanda, mereka merujuk pada keju Gouda atau jual keju Edam halal. Sebenarnya varietas keju Belanda lain begitu banyak seperti keju Beemster, keju Graskaas, keju Leerdammer, keju Leyden, keju Limburger, keju Maaslander, keju Maasdam, keju Mimolette, keju Nagelkaas, keju Parrano, keju Roomano, keju Prima Donna dan keju Vlaskaas.
Keju Leerdammer
Keju ini terbuat dari susu sapi pasteurisasi berasal dari wilayah Schoonrewoerd, Leerdam dan merupakan keluarga dari keju Gouda karena sama-sama keju jenis semi-keras. Teksturnya tentunya sangat lembut, halus dan kenyal. Kulitnya bersifat alami dengan warna putih. Jika berbicara tentang rasa, rasanya adalah ringan, pedas dan manis.
Sekali lagi keju Leerdammer adalah keju Belanda semi-keras yang terbuat dari susu sapi yang dipasteurisasi. Pertama kali dikembangkan oleh Cees Boterkooper pada tahun 1914 di sebuah peternakan kecil di Schoonrewoerd, saat ini, keju diproduksi secara eksklusif oleh Le Groupe Bel. Schoonrewoerd terletak di kotamadya Leerdam yang menjadi mana keju tersebut. Keju Leerdammer memiliki pate putih krem yang agak elastis dengan rasa yang agak manis dan pedas seiring bertambahnya usia. Keju bertekstur terbuka dengan banyak lubang ini merupakan persilangan lezat antara keju Emmental dan keju Gouda Belanda.
Keju tersedia dalam berbagai bentuk dan ukuran. Irisan yang halus dan lembut sangat berguna untuk sajian sandwich, sedangkan balok ideal untuk memarut dan memasak. Namun tidak kalah pentingnya adalah roda keju besar tradisional ini dapat dipotong menjadi irisan kecil yang Anda suka.
Keju Beemster
Keju Belanda Premium Beemster dibuat di Beemster Polder, Situs Warisan Dunia UNESCO yang terdaftar, terletak di pedesaan Holland Utara, hanya beberapa mil dari Laut Utara. Keju Beemster adalah produk khas daerah tempat keju ini dibuat dan disiapkan oleh pembuat keju Master dengan menggunakan metode tradisional. Selama lebih dari seratus tahun, mereka telah bekerja sama dengan peternak sapi perah dan sapi mereka dipilih karena keunggulan susu yang mereka hasilkan. Beemster dengan bangga menyediakan keju terbaik di Belanda berkat komitmennya terhadap kualitas dan penghormatan terhadap tradisi.
Keju Beemster secara tradisional disiapkan dengan menggunan keju pertanian mereka sendiri oleh pembuat keju Master yang bangga, di mana mereka masih mengaduk dadih dengan tangan untuk menjamin kualitas setiap keju yang mereka hasilkan. Lebih dari 100 tahun pengalaman diwakili dalam rasa yang unik dan tekstur halus yang luar biasa dari keju Beemster.
Mereka menyiapkan keju Beemster sesuai dengan resep rahasia. Apa bahan yang paling penting? Kesabaran. Pematangan alami pada papan kayu yang tidak diolah memastikan bahwa rasa terbaik tercapai. Dalam beberapa hal, proses pematangan bisa lebih dari dua tahun.
Keju Graskaas
Graskaas adalah keju yang dibuat dari pemerahan pertama setelah sapi dibawa ke padang rumput, setelah menghabiskan musim dingin di dalam ruangan. Susu ini kaya dan menghasilkan keju beraroma ringan dan lembut. Keju yang terbuat dari susu yang diproduksi oleh sapi di dalam ruangan disebut hooikaas, “keju jerami”.
Bagaimana Keju Belanda Dibuat Dan Informasi Jual Keju Edam Halal
Keju dibuat dari susu hewan, paling sering adalah susu sapi. Sekitar 10 liter susu dibutuhkan untuk membuat 1 kilo keju Gouda Belanda. Susu kemudian dipanaskan sebelum dimasukkan ke dalam centrifuge agar kandungan lemaknya dapat diubah. Setelah proses ini, susu disimpan di tempat yang sejuk dan kemudian dipanaskan sekali lagi, kali ini hingga 72 derajat Celcius, atau dikenal sebagai pasteurisasi. Proses ini membunuh semua bakteri berbahaya dalam susu.
Setelah pasteurisasi, kultur starter dan rennet ditambahkan ke dalam susu untuk mengubah laktosa menjadi asam laktat dan mengentalkannya sehingga terbentuk padatan. Padatan ini disebut dadih dan kemudian dipisahkan dari whey cair lalu dimasukkan ke dalam cetakan sehingga menjadi keju dan kemudian keju dimasukkan ke dalam larutan air garam untuk mengawetkannya. Setelah itu lapisan plastik ditambahkan untuk mencegah dehidrasi dan pembentukan jamur di bagian luar keju lalu keju diletakkan di rak kayu untuk matang dan mengembangkan rasanya yang lezat.
Kapan Pertama Kali Keju Dibuat Dan Informasi Jual Keju Edam Halal
Sulit untuk mengetahui kapan keju Belanda pertama kali dibuat, namun para arkeolog telah menemukan peralatan pembuatan keju yang berasal dari tahun 200 SM. Beberapa provinsi Belanda khususnya menghasilkan keju dalam jumlah besar, yang sebagian diletakkan di tanah lembab di daerah tersebut, sehingga cocok untuk pemeliharaan ternak. Provinsi-provinsi tersebut adalah Belanda Utara, Belanda Selatan, dan Friesland.
Pada Abad Pertengahan, keju mengambil posisi sentral dalam kehidupan Belanda dan sangat populer sehingga pada tahun 1100 M, di jalan tol di Koblenz, Jerman, bargemen Belanda bahkan membayar dengan keju. Banyak orang mengira bahwa keju Belanda diberi nama sesuai dengan daerah pembuatannya, namun hal ini tidak benar karena keju menerima namanya berdasarkan pasar tempat mereka diperdagangkan secara historis.
Haarlem adalah yang pertama menerima hak untuk mengadakan pasar keju pada tahun 1266 lalu Leiden menyusul pada tahun 1303 kemudian Oudewater pada tahun 1326 dan Alkmaar pada tahun 1365. Pasar keju Alkmaar tetap sangat populer bagi penduduk lokal dan turis. Peternak sapi perah membuat keju dari susu sapi di peternakan mereka dan ini masih terjadi pada akhir abad ke-19, tetapi pabrik krim juga didirikan dan mendapat perhatian.
Pabrik krim pertama didirikan pada tahun 1883 dan banyak diikuti. Pabrik ini memungkinkan produksi keju menjadi lebih terkontrol dan efisien tetapi untuk membeli keju yang dibuat di peternakan masih memungkinkan, meskipun sebagian besar keju dibuat di pabrik saat ini.
Bagaimana keju Belanda menjadi begitu populer?
Meskipun keju Belanda sudah diekspor pada Abad Pertengahan, pada tahun 1600-an, Zaman Keemasan Belanda, makanan khas Belanda ini benar-benar menjadi populer dan Belanda menjadi terkenal karenanya. Belanda adalah pengekspor keju terbesar di dunia, dan memang demikian. Belanda memproduksi sekitar 650 juta kilo keju per tahun, dua pertiganya diekspor ke negara lain. Keju Belanda sangatlah terkenal sehingga banyak yang ingin tahu dimana mendapatkan informasi jual keju Edam halal dan keju Belanda lainnya di Indonesia. Salah satu supplier keju dengan resep tradisional dari Belanda adalah De Grunteman yang berada di Jakarta, Indonesia.