Cara Membuat Mentega Dan Harga Wijsman Butter Jakarta
Mentega adalah salah satu hal terbaik yang pernah terjadi bagi umat manusia. Mentega atau butter yang asli adalah yang terbaik dibandingkan dengan mentega yang sudah mendapatkan campuran minyak atau bahan lainnya. Harga wijsman butter Jakarta termasuk tinggi dibandingkan harga wijsman butter Jakarta atau mentega lainnya disebabkan oleh kandungan butter yang asli tanpa campuran apa pun.
Mentega yang mengandung hanya lemak susu saja tentunya enak untuk digunakan dalam bentuk masakan apa saja. Mentega cocok dengan hampir semua hal dan membuat hidangan apa pun lebih beraroma. Jika Anda tak ingin membeli mentega, Anda bisa membuat sendiri.
Tentu saja, mentega buatan sendiri adalah pilihan terbaik karena Anda tahu apa isinya dan Anda bisa membuatnya terasa persis seperti yang Anda inginkan. Untuk membuat mentega sendiri, Anda hanya membutuhkan satu perangkat pengaduk mentega.
Apa yang dimaksud dengan pengaduk mentega atau mentega churn?
Sebelum membahas detailnya, mari kita bahas dulu definisi istilah tersebut. Pengaduk mentega adalah alat yang memungkinkan Anda mengubah krim menjadi mentega. Pada dasarnya, alat tersebut mengaduk krim hingga terbagi menjadi mentega dan buttermilk. Sejarawan telah menemukan bukti yang menunjukkan bahwa mentega telah ada sejak 2000 SM dan pengaduk mentega dibuat di suatu tempat sekitar 600 SM. Prosesnya cukup memakan waktu dan menuntut banyak dedikasi. Untungnya ada berbagai macam alat pengaduk mentega atau mentega churn saat ini, termasuk yang elektrik. Sekarang, jauh lebih sedikit tenaga bagi Anda untuk membuat beberapa produk lezat itu.
Bagaimana cara kerjanya?
Meskipun ini adalah perangkat sederhana, kami belum menjelaskan bagaimana tepatnya krim berubah menjadi mentega. Apa ilmu di balik ini? Ini juga cukup mudah. Selama proses pengadukan, krim diaduk dengan kuat. Adukan tersebut memecah selaput molekul lemak, membuat cream susu tersebut menjadi menggumpal.
Saat kelompok besar lemak terkumpul, mereka mulai membentuk jaringan. Selain itu, proses pengadukan menghasilkan gelembung udara yang memerangkap cairan dan menghasilkan busa yang memisahkan satu zat dari zat lainnya. Semua lemak yang menggumpal ini adalah mentega, sedangkan cairan yang dipisahkan darinya disebut buttermilk.
Tapi bagaimana dengan mentega yang terbuat dari susu? Sebenarnya itu tidak terbuat dari susu. Susu murni harus didiamkan sampai molekul lemak mengapung dan membuat lapisan tebal di permukaan. Itu sebenarnya krim yang perlu dikumpulkan dan kemudian diubah menjadi mentega melalui proses pengadukan. Butuh krim sebelum membuat mentega. Cara paling efektif untuk melakukannya adalah dengan menggunakan pemisah susu.
Jenis pengaduk mentega
Ada berbagai jenis pengaduk mentega atau mentega churn. Meskipun cara kerjanya sangat mirip, ada perbedaan tertentu di antara keduanya.
1. Pengaduk dengan menggunakan pendorong
Pengaduk mentega plunger adalah jenis yang paling terkenal secara historis. Seringkali terdiri dari tong kayu dan tongkat yang memiliki cakram berlubang. Seseorang harus menuangkan susu atau krim ke dalam tong dan memindahkan tongkat ke atas dan ke bawah di dalamnya selama 60-90 menit untuk menghasilkan mentega. Kita tentunya merasa beruntung karena teknologi telah cukup berkembang sehingga kita tidak perlu lagi bekerja dengan pendorong pendorong selama satu setengah jam. Jelas, jenis pengaduk ini tidak lagi digunakan. Setidaknya tidak untuk dalam pembuatan banyak. Mungkin masih ada orang di luar sana yang menikmati prosesnya.
2. Pengaduk barel
Ini adalah mesin pengaduk mentega yang sudah ketinggalan zaman. Itu banyak digunakan di Eropa selama abad ke-18. Mekanismenya sederhana: Ada tong yang harus diisi dengan susu atau krim. Laras terletak miring dan memiliki pegangan yang terpasang padanya. Pegangannya bisa memutar seluruh laras atau dayung di dalamnya. Pilihan kedua lebih modern dan masih sering digunakan di pabrik-pabrik yang memproduksi mentega.
3. Pengaduk dayung
Ini adalah jenis pengaduk atau churn yang paling populer dan banyak digunakan saat ini, terutama untuk mentega buatan sendiri. Mesin seperti itu terlihat seperti wadah dengan beberapa dayung di dalamnya. Mereka memutar dan mengocok krim, mengubahnya menjadi mentega. Pengaduk dayung dapat dilakukan secara mekanis atau elektrik. Jenis pertama memiliki engkol tangan yang harus diputar secara manual untuk menyebarkannya. Yang kedua otomatis dan digerakkan oleh listrik. Satu-satunya hal yang perlu Anda lakukan adalah menuangkan krim atau susu ke dalam wadah dan menunggu.
Berapa suhu pengadukan yang ideal?
Suhu terbaik untuk mengubah krim menjadi mentega adalah 13-15 ℃. Namun, Anda juga bisa bekerja dengan suhu ruangan. Krim dingin yang baru keluar dari lemari es akan membutuhkan waktu lebih lama untuk diaduk menjadi mentega.
Pematangan krim
Pematangan krim untuk pembuatan mentega membutuhkan waktu sekitar 5-7 jam. Untuk proses ini, Anda hanya perlu menyisakan susu dalam wadah di lemari es agar tidak membusuk.
Waktu berputar
Berapa lama untuk mengaduk mentega? Tidak terlalu lama. Tiga puluh menit biasanya lebih dari cukup untuk mendapatkan olesan yang halus dan lezat itu.
Kandungan lemak di dalam krim
Jika Anda memiliki susu murni, krim yang muncul di permukaan sangat cocok untuk membuat mentega. Tetapi jika Anda ingin membuatnya dari krim yang dibeli di toko, cari opsi yang mengandung setidaknya 25% lemak. Jika tidak, Anda tidak akan terlalu berhasil membuatnya.
Kandungan lemak pada mentega
Jika Anda bertanya-tanya berapa banyak lemak yang ada di mentega. Mentega bisa mengandung hingga 86% lemak tergantung pada seberapa banyak lemak di dalam krim. Namun, Anda tidak perlu takut makan mentega jika Anda ingin tetap bugar. Faktanya, banyak ahli diet berpengalaman merekomendasikan makan sekitar 10 gram mentega setiap hari karena meningkatkan pencernaan. Jadi nikmati mentega buatan Anda, karena Anda sudah tahu apa isinya. Anda juga bisa memainkan rasa dengan menambahkan bahan dan bumbu lain ke dalamnya. Bereksperimenlah dan pada akhirnya Anda akan belajar bagaimana membuat mentega yang sempurna sesuai dengan selera Anda.
Perbedaan Jenis Susu Dan Harga Wijsman Butter Jakarta
Susu kambing versus susu sapi
Biasanya mentega dibuat dari susu sapi. Ini digunakan lebih sering karena lebih murah. Selain itu, lebih sulit untuk mengumpulkan krim dari susu kambing karena butiran buttermilknya sangat kecil. Diperlukan waktu berhari-hari agar lapisan lemak tebal muncul di permukaan. Meskipun demikian, mentega kambing sama baiknya jika tidak lebih baik dari mentega dari susu sapi. Pertama-tama, ini akan jauh lebih putih daripada rekannya karena kambing mengubah beta-karoten menjadi vitamin A di dalam tubuh mereka. Itu membuat mentega kambing lebih mudah dicerna. Jumlah laktosa yang lebih rendah juga bermanfaat bagi pencernaan.
Mentega kambing memiliki titik leleh yang lebih rendah dan mengandung lebih banyak kelembapan. Oleh karena itu, ia melapisi bahan dengan lebih baik, membuatnya terasa halus dan lembut. Terakhir, teksturnya juga lebih ringan.
Tetapi jika Anda tidak menyukai rasa produk susu kambing, opsi ini bukan untuk Anda. Pada akhirnya, jika menyangkut nilai gizi, tidak banyak perbedaan antara mentega kambing dan mentega sapi.
Mentah Versus Dipasteurisasi
Banyak orang percaya bahwa membuat mentega buatan sendiri dari susu mentah berbahaya karena mengandung bakteri berbahaya yang diduga hidup di dalam susu. Tetapi jika Anda mendapatkan susu murni dari penjual yang dapat dipercaya, Anda dapat meneruskan varietas yang dipasteurisasi. Membunuh bakteri berbahaya juga dapat membunuh bakteri baik dan menghilangkan banyak rasa.
Oleh karena itu, krim yang dipasteurisasi dan mentega yang dipasteurisasi akan menjadi kusam dan kurang bermanfaat dibandingkan mentega mentah. Tentu saja, jika Anda waspada terhadap bakterinya, Anda selalu dapat mempasteurisasi susu. Selamat! Sekarang Anda adalah ahli dalam mengaduk mentega dan jika Anda tidak ingin membuat, Anda dapat membelinya dan terlebih dahulu Anda dapat melihat harga misalnya harga wijsman butter Jakarta terbaik saat ini atau pun merek lainnya dari lokal dengan kualitas export seperti Grunteman.